一、活动目标

食品中处处蕴含着生物学原理，学生可以去发现自己身边食品中应用的发酵技术。利用所学“发酵技术”的原理，查阅相关资料，完成一道美食。比如：蒸馒头、制作面包、做酸奶、制作泡菜、豆腐乳等。在实践中体会科学道理，将科学知识用于实际生活，实现理论与实践的相结合。枯燥的生物知识生活化，激发学生学习与探究的兴趣。

学生在完成过程中，既可以享受到做美食的乐趣，又可以理解发酵技术的生活价值，同时也可以为自己的爸妈尽一份孝心，在亲子交流中表达爱意。

二、活动实施及要求

1.材料准备：学生根据家庭条件以及个人兴趣，自由选择发酵食品项目。根据所选内容，可借助网络及资料查询、父母咨询等方式，在家长的协助下一起准备所需材料。

2.知识储备：查阅相关资料，了解该食品应用到的微生物有哪些，关注这些微生物的生活方式、营养方式以及繁殖方式，掌握这种或这类微生物的生存繁殖条件。合理运用这些知识，为美食的制作提供科学依据。

  乳酸菌            酵母菌            霉菌

3.美食制作：在家长的指导与协助下，了解食品制作的流程，完成食品的制作过程，并利用照片或录相等方式记录制作过程。制作过程中，根据微生物的生存条件与繁殖条件，控制好食品制作过程中需要的温度、水分等外界条件。

4. 食品制作完成后，与家人一起分享劳动成果，并总结反思制作过程中的成功经验或失败的原因，将活动过程以及心得体会制成PPT，在班级群里进行分享交流。